La organización de Paladar 2017, que apunta a ser una radiografía anual de la escena gastronómica paraguaya y que reunió a más de 13.000 personas en el 2016, divulgó la grilla de actividades para su tercera edición. Teniendo como protagonistas a ingredientes de la cocina paraguaya, este evento dirigido a toda la familia se desarrollará del 1 al 3 de setiembre, en el Centro de Convenciones Mariscal López, de 11:00 a 23:00.
Además de celebrar los logros del arte culinario nacional y descubrir la pluralidad gastronómica de los productos autóctonos, a través de las propuestas culinarias de más de 30 restaurantes, Paladar tendrá una variada agenda que incluye conversatorios y paneles que girarán en torno a los ingredientes protagonistas de esta edición.
Jueves 31 de agosto:
21:00 h. Prelanzamiento de Feria Paladar 2017. El sello cervecero Patagonia ofrecerá un brindis para dar lugar al saludo general entre todos los actores de la feria.
Viernes 1 de setiembre:
20:00 h. Inauguración oficial de Feria Paladar 2017, con las palabras del ministro de Industria y Comercio, Gustavo Leite; y la presencia de Marcela Bacigalupo, ministra de la Secretaría Nacional de Turismo.
Sábado 2 de setiembre:
12:00 h. Cocina de un cochinillo de Segovia y conversatorio con José María Ruiz (Esp) y Leyzman Salim (Par), quienes expondrán la cobertura de cocción de este plato en el cual estarán trabajando. El mismo será donado a Teletón, que estará presentando su food truck. Así, los comensales podrán disfrutar del cochinillo y ayudar a la fundación.
15:00 h. Networking o rueda de negocios. Busca proporcionar un mecanismo simple y de acción directa para conciliar nuevos contactos, ampliar oportunidades de negocios, construir alianzas estratégicas y acuerdos de cooperación empresarial, a través de encuentros entre empresarios y productores.
19:00 h. Conferencia de prensa y lanzamiento de Poytáva – Origen y Evolución de la Gastronomía Paraguaya (Ñane retã rembi’u ha ambue tavarandu), libro de Graciela Martínez, etnograstrónoma. El material aborda la historia de nuestra alimentación antigua hasta su mestizaje con los ingredientes aportados por los conquistadores. Jorge Rubiani, Mario Rubén Álvarez, Christian Kent, Esteban Aguirre y la autora darán algunas palabras.
Domingo 3 de setiembre:
16:00 h. Conversatorio sobre la disminución del desperdicio de alimentos generados en el sector gastronómico con sentido social. Moderarán Ximena Mendoza, directora de la empresa social Mboja´o; y Christian Kent, editor de Poytáva e impulsor de varios movimientos gastronómicos.
22:00 h. Despedida. La organización de Feria Paladar llamará a revivir la tradición de compartir un lechón entre todos los cocineros, en un momento denominado “Un chancho para vivir”.
La Cocinota también acompañará las tres jornadas, impartiendo tres talleres de cocina para niños por día, de dos horas de duración cada uno, con cupo límite de 30 chicos. Los horarios son: 12:30, 15:30 y 18:30. Por su parte, la firma NGO ofrecerá diferentes clases de cocina con el empleo de la KitchenAid, de la mano de reconocidas figuras, como Luis Villalba (Luchef), Pink Cow y Majo Herreros.
Por su parte, los días sábado 2 y domingo 3, Yapepó Arte y Diseño dictará talleres infantiles de color y cerámica, con capacidad para 35 niños sin límites de edad (los chicos menores de cuatro años deberán asistir acompañados). Cada clase tiene una hora y media de duración y el costo de la inscripción es de G. 30.000. La propuesta persigue el aprendizaje acerca de las comidas típicas y sus ingredientes, la fijación de atención, y el desarrollo de la creatividad y de la motricidad fina. Los horarios disponibles son 13:00, 17:00 y 19:00.
Gastronomía solidaria
Este año, la gastronomía solidaria de Teletón lanzará El Food Truck de la Comilona, el primer food truck solidario del país, que estará cargado de actividades durante todo el año y que marcará presencia en Feria Paladar 2017.
